Diëtist en onderzoeker Berber Vlieg ziet in de praktijk dat mensen met een voedselallergie ervan opknappen wanneer ze overstappen op een gezonder voedselpatroon. Door je alleen te richten op het weglaten van voedingsmiddelen, komen mensen in een neerwaartse spiraal terecht met op termijn toenemende klachten, zo zegt ze in een interview in Voeding Magazine. In het onderzoek dat ze uitvoert, kijkt ze of patiënten met gezonde voeding minder gevoelig worden voor allergenen als pinda's en of het de ernst van de symptomen vermindert. Het zou ook kunnen dat een gezonder voedingspatroon de kans op de ontwikkeling van andere allergieën verkleint.

Gezonde voeding

Bij gezonde voeding denkt Vlieg niet alleen aan een optelsom van nutriënten en het halen van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden. Ze richt zich ook op verse en minder bewerkte producten. En op diervriendelijke producten, omdat dat gunstig is voor de vetzuursamenstelling. Ze zegt in het artikel dat er aanwijzingen zijn dat bewerkte producten een aanzet kunnen vormen tot ontwikkeling van een allergie. Daarnaast zou het microbiële gehalte van voeding een rol kunnen spelen omdat het invloed heeft op het darmmicrobioom. Verse en onbewerkte voedingsmiddelen bevatten meer micro-organismen. Vlieg zou graag willen onderzoeken wat de invloed is van het microbieelgehalte van voeding op voedselallergie bij kinderen.

Ontsteking van slokdarm

In het artikel worden de resultaten van onderzoek naar de invloed van voeding op eosinofiele oesofagitis vermeld, een chronische ontsteking van de slokdarm. Uit dat onderzoek, gedaan bij volwassenen, bleek dat een gezonde voeding zorgt voor minder ontstekingen. Gunstige factoren in de voeding waren een hoge inname van vezels, ijzer, (gefermenteerde) zuivel en soja. Vooral gefermenteerde zuivel en volle zuivel zou gunstig zijn vanwege de gehaltes aan micro-organismen en vitamine A. Ongunstige factoren in de voeding waren fosfor, omega-6 rijke olie, bereidingsvetten en een trend voor een hoge eiwitinname. Die omega-6 vetzuren zitten in zonnebloemolie, roerbakolie en margarines en staan bekend om hun ontstekingsbevorderende eigenschappen. Fosfor en eiwit zitten vooral in dierlijke producten.

Preventie

Tot slot noemt Vlieg in het artikel dat je door vroege introductie van voedselallergenen de ontwikkeling van een allergie kunt voorkomen. 'Een voedselallergie ontwikkelt zich als er geen orale tolerantie wordt opgebouwd op jonge leeftijd. Blootstelling aan voedselallergenen is daarvoor nodig.' Ze vindt dat de rol van voeding bij de preventie en behandeling van voedselallergieën nog enorm ondergewaardeerd is.

(Bron foto: Shutterstock )

Gezonde voeding vermindert effect voedselallergie